Descrizione

Temperatrice automatica a ciclo continuo, dal riscaldamento con sistema a bagnomaria, alla tempera ottenuta con raffreddamento tramite compressore frigorifero. La capacità della vasca, dotata di apposito mescolatore per mantenere il cioccolato fluido e omogeneo e costruita in acciaio AISI 304, è di 80 kg. Alla macchina è abbinato un carrello, ottenendo così un sistema di ricopertura completo di diffusore, soffiante, battirete e dispositivo tagliacode regolabile. Il carrello per ricopertura ha una larghezza di lavoro di 600 mm. La coclea estraibile consente una veloce e accurata pulizia per un rapido passaggio dalla lavorazione di un tipo di cioccolato ad un altro. Tutti i controlli delle temperature sono effettuati per mezzo di sonde ad alta precisione e controllate da una scheda elettronica dedicata. Per la macchina, già corredata di pedale ferma flusso, dosatore programmabile e timer per l’autoaccensione, è disponibile, su richiesta, una tavola vibrante riscaldata, utile nella preparazione di pralineria, uova pasquali e soggetti cavi. Inoltre il flusso di cioccolato è regolabile.